面包的馅料就是蓝莓山药，它可不是紫薯噢！猛一打眼，都会认错它，但吃起来可就是不一样的味道了。山药特有的沙沙的口感和味道，配上酸酸甜甜的蓝莓酱，连面包都显得别具一格了。
食材
1
高筋面粉 200克
2
低筋面粉 50克
3
蛋液 55克
4
山药泥 155克
5
蓝莓酱 55克
6
黄油 30克
7
清水 120克
8
酵母 3克
9
白糖 25克
10
表面刷蛋液 适量
11
表面撒白芝麻 少许
方法/步骤
1
材料准备好：面粉、蛋液、清水、酵母、白糖入面包桶中，黄油室温软化，山药蒸熟备用，蓝莓酱备用；
2
将面包桶安放到面包机中，启动揉面程序10分钟；再将黄油入面团中，继续揉面，时间约为30分钟；
3
待面团能轻轻拉扯出这种透明薄膜，戳个洞，其边缘呈锯齿状就可以了；
4
面团收圆，放在桶中，蒙一块湿布，盖上外盖，启动“发酵”程序，约为1小时；
5
面团发酵时来处理一下馅料：将蒸熟的山药去皮，入保鲜袋中，擀成山药泥；
6
将山药泥倒入碗中，蓝莓酱和山药泥拌均匀，备用；
7
面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
8
面团取出放在揉面垫上揉几下，排气，称重分成6等份，盖保鲜膜松弛5分钟，将蓝莓山药称重分成6等份；
9
取一个面团，拍扁，将蓝莓山药球放在上面；
10
捏成球状，封口处要捏严实；
11
6个面团依次处理，封口朝下，盖上保鲜膜松弛5分钟；
12
取一个面团用手拍扁，用刮刀在表面轻轻压出“米”字形，1/4直径外端用利刀切开；
13
两两对应，一个向左，一个向右，切口朝上，顶端捏严实防止发酵和烤的时候裂开；
14
6个面团全部做成花型，码放在学厨不粘烤盘上，放在烤箱中二次发酵，35度，20分钟；
15
面包生坯膨胀了，取出，表面刷蛋液，中心撒少许白芝麻，此时烤箱预热180度；
16
将面包送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟，出炉后移到晾架上晾凉后入袋封存。
注意事项
山药先蒸再去皮，就不会因为山药汁沾到皮肤上而痒痒了；蓝莓酱是甜的，所以山药中不用再额外加糖了；