上次做的糯米糍,内馅用的是芒果,这次做的雪米糍,内馅用了奶油和芒果,一口咬下去,就象吃雪糕那么过瘾!喜欢吃雪糕的你懂的..
我一边做一边吃，嘻嘻！虽然还没冷藏，不过吃起来已经很美味了。
外皮也用了不同的料，这个雪米糍只是用了糯米粉和少量的地瓜粉，因为加入了地瓜粉，所以就算放在冰箱冷藏几天表皮都不会变得很硬。
话说这个雪米糍的外表，让我是试验了好几次才成功，在一本书上看到这个方子，所以照着做了，但发现蒸出来的面皮根本是不成团，当时表妹还等着吃呢，嘻！最后她只能吃了一个我勉强包起来的一团，但她大赞好吃。
又减少了水量，连着蒸了好几盘，最后发现现在做的这个比例我比较喜欢，水量多点多放两天也不怕外皮变硬，不过包的时候就比较粘手。
当然，你也可以按水和粉的比例1：1来蒸米糍皮，这样面皮较干，比较容易操作.
工具/原料
1
糯米粉-----100克
地瓜粉-----15克
奶粉-------5克
细砂糖-----60克
水---------150毫升
玉米油-----20克
2
馅料:
鱼胶粉-------14克
植物鲜奶油---200克
水-----------75毫升
芒果---------1个
糕粉---------少许
方法/步骤
1
将鱼胶粉和水混合。
2
用小火煮至鱼胶溶化。
3
芒果剥皮切成小粒。
4
植物鲜奶油用打蛋器打至稍发。
5
将鱼胶水倒进奶油中拌匀。
6
倒入芒果粒拌匀，即成馅料，放入冰箱冷藏1小时以上备用。
7
将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中，加入玉米油和水。
8
用打蛋器慢慢搅拌均匀。
9
把面糊过筛一遍。
10
将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟。
11
取出蒸好的面糊。
12
用筷子顺着一个方向搅顺滑，放凉即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏几个小时再操作）。
13
将米糍皮分成20克一份（这是冷藏过的皮）。
14
在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹点玉米油，取一份米糍皮放在手心压扁(也可以两边垫保鲜膜用擀面杖擀簿，这样也很好操作，皮也会比较簿。）
15
用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上。
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用糍皮把奶油馅料包起来，揉圆（不喜欢椰蓉的可以直接吃了）。
17
将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉。
18
美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味。
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