到了夏天大家最喜欢吃的美食之一就是凉皮，但是路边小摊上的凉皮总有卫生方面的隐患，而且口味可能也不太适合自己，自己学做凉皮即美味又卫生，何乐而不为呢？
食材
1
水 少量
2
辣椒油 少量
3
蒜泥 少量
4
食盐 少量
5
香醋 少量
6
麻油 少量
7
黄瓜丝 少量
8
食用油 少量
9
面粉 少量
方法/步骤
1
用面粉和一块面团，面团要稍微硬点，可以在面团里面加点食盐，这样可以增加筋度，然后盖上湿布醒半个小时。
2
半个小时之后，开始洗面筋，这个步骤很简单，就是把面团放在水里面使劲的揉洗，等到水很浑浊的时候再换一盆清水继续柔洗，这样反复揉洗，直到换的清水不再浑浊，最后剩下的一小团就是面筋了。
3
把面筋蒸熟，放在锅里大火蒸十分钟即可，蒸熟后切成小块备用。
4
把洗面筋时的混水放在一边沉淀，一般沉淀三个小时，但是沉淀的时间越长越好，如果放在冰箱里面沉淀的话效果会更好，等 到水浆分离之后用勺子轻轻的把上面的清水撇去，留下粉浆。
5
现在开始摊凉皮了，准备一个平底锅，锅底抹上一层薄薄的食用油， 然后用汤勺舀1-2勺粉浆，凉皮的厚度依据自己的喜好，一定要用小火，最好是把平底锅放在开水上把凉皮蒸熟，蒸的过程中不要打开锅盖，小火2-3分钟即能蒸熟，通过透明的锅盖看到凉皮凝结起鼓就可以了。每张开始蒸之前都要在锅上抹油。
6
把凉皮切成差不多手指的宽度，加入面筋块、黄瓜丝、蒜泥、食用盐、香醋、辣椒油、麻油在一起搅拌后就可以吃了，是不是很有食欲？
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