世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。但春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸
工具/原料
原料：猪里脊肉200克 春笋2根
配料：辣椒(青2个 朝天椒2个) 鸡蛋白(少许)
调料：色拉油适量 食盐适量
步骤/方法
1
里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2
笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈
3
烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟；
4
锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散
5
炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会；
6
倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可
注意事项
1
1．肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2
2．肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
3
3．炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。
4
勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
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