周太做的厚蛋烧实在美,里面夹杂的蛋白,与蛋黄的黄和海苔碎的深色相交,让厚蛋更加诱人,简直就是艺术品,今天午餐,我也遵照周太的办法,打蛋的时候故意不要把蛋白都打散,果真,这海苔蛋有了蛋白的映衬着实给人增添了不少动感。 材料 鸭蛋2个、海苔适量、盐巴、葵花子油 做法 1、鸭蛋打散,关键是打蛋时候,不能把蛋白都打散。 2、海胎撕成丝放在蛋液里,浸泡。 3、撒少许盐巴在蛋液里,不能多,因为海苔有咸味。 3、锅烧热,下油,稍多些,这样蛋炒得会蓬松。 4、下蛋液,等蛋液稍有定型,即可翻炒,这样蛋白的白和蛋黄的黄加上海苔的绿,炒蛋就像夹杂着花纹海贝。
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