回想童年除了无忧无虑的日子还有那无法忘怀的味道,糯米糕总是喜欢妈妈亲自做的。以前总是缠着妈妈学习糯米糕的做法,就是希望有一天父母老了我能够做该他们吃。
食材
1
江米 1000g
2
红枣 按个人口味调整
方法/步骤
1
江米用清水淘净
2
枣淘洗干净备用,最好用乐陵小枣
3
准备一口大蒸锅,锅底放入三四根筷子,放入一个竹箅子,如图均匀铺上笼屉布,可以整块的也可以一块压一块
4
把淘干净的江米均匀铺到屉布上,米的范围要和锅沿留有空隙,这样热气向上跑,米才能蒸熟
5
铺好江米后在米上均匀铺上红枣,之后用手按实
6
枣上再铺上一层江米,按实
7
连续上述动作,最好三层江米,两层枣
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之后用笼屉布,一张压一张包好,好严实,压紧
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包紧整理,塞好边角
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包好的样子如图
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放入一个竹箅子
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倒扣上一个汤盘,用重物压住
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锅内倒入清水,水要没过盘子
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调整好重心不要让其跑偏,大火开锅后转小火40分钟
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关火,把蒸锅拿到安全的地方找个重物压上
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经过一夜的浸泡和压榨
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切成小角
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切块
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蘸白糖
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一定要凉着吃,有韧劲儿