馋冬笋,馋羊排,那就结合在一起吧!美味的羊排炖冬笋,肯定能让你多吃一碗饭!
食材
1
羊排 600克
2
冬笋 400克
3
胡萝卜 半根
4
洋葱(紫皮,脱水) 半个
5
大蒜 4瓣
6
姜 4片
7
花椒粒 适量
8
大料 4瓣
9
耗油 适量
10
生抽 适量
11
料酒 适量
12
黑胡椒(现磨) 适量
13
盐 适量
步骤/方法
1
羊排是熟的,炖了羊排汤,汤可以喝也可以用来当高汤用!
2
冬笋去笋叶,切片,焯水,能去笋的苦涩味!
3
洋葱、胡萝卜切滚刀块!蒜去死,姜切片!
4
热锅凉油小火放入花椒粒,等花椒粒开始发褐色即捞出,留油!
5
捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱,翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒!
6
翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒!
7
加入适量的耗油、生抽、料酒,翻炒均匀!
8
倒入羊排汤与食材平齐即可(没有高汤也可以用开水代替),大火烧开,中火炖10~15分钟!(因为羊排是熟的,所以很快哦!)
9
等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱,再撒上盐和黑胡椒!大火把剩余的汁收尽即可出锅!(洋葱分两次放入是因为个人喜好问题,第二次放入主要是两个原因,一则保持脆的口感,二则使洋葱味更重!不喜欢太干的可以不用把汁收尽,留点汁可以用来泡饭吃也很香哦!)
10
出锅撒上着葱花,味道更香哦!