柿子炒鸡蛋是我第一个学会的家常菜，做了几次悟出了自己的一点点心得，喜欢这道菜的朋友可以试试。说是一道菜，其实我是当盖饭来做的，很简单的。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2-3个
3
食盐 适量
4
白砂糖 按需
5
葱花 适量
方法/步骤
1
打蛋液，放入少许盐方便入味；把柿子切块，大小随心，不喜欢皮的可以用开水烫一下柿子，把柿子的皮扒掉。
2
起锅放油，油温烧热（不必太热，刚刚冒烟即可）后，缓慢倒入鸡蛋。
3
晃动几下锅，等鸡蛋基本定型后直接放入西红柿，翻炒几下加入一点点水，水冒泡后放适量盐（2个西红柿+2个蛋大概大半勺），然后加一勺糖（看个人情况，也可不放），再加水，没过表面。
4
大火烧开，盖上盖子改小火焖煮2分钟,开锅后加点葱花
5
盛出来盖到大米饭上，那叫一个香！