不知从什么时候起，饺子成了中国尤其是北方各种节日、节气家庭聚餐的首选，制作方便，吃着还健康。不过，吃饺子，和馅可是技术活，有很多讲究的。
食材
1
羊肉 适量
2
洋葱 少许
3
盐 少许
4
葱姜蒜 少许
5
酱油 少量
方法/步骤
1
剁肉馅这是最关键的一步，买的羊肉一定要当天购买，买新鲜的，冻过的肉口感会差很多。很多人嫌麻烦都会用机器绞肉馅，其实，这样很破坏肉的质感，所以要在案板上剁。
2
切辅料纯肉丸的羊肉馅也要配一点点菜香，洋葱、芹菜都可以，看个人口味。切一两个圆葱，切丁，尽量小块。葱姜蒜切碎，要用切的，同样不要用什么蒜泥器，切葱器等辅助工具，味道不一样的。
3
和馅将切好的羊肉、葱姜蒜、圆葱丁放在一起，顺时针或逆时针和到一起（要一直一个方向），待混合均匀后加入酱油、盐等佐料，再搅匀（同样要一个方向）。
4
包饺子和好馅之后要马上包，不要提前好久就把馅和好，这样放时间长了羊肉的香气就会减淡。
5
储存如果吃不了的肉馅要尽快放在冰箱里冷冻或冷藏。储存时找个带盖子的容器或者在碗上盖点东西，避免肉的香味散发掉。
注意事项
如果是冬天，姜可以多放一些，驱寒效果很好的。
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