全蛋放在干净干燥的盆里和糖完全打发。筛入低粉和草莓粉翻拌均匀倒6寸模具入烤箱。160度烤20分钟。出炉放晾后，片一片做底，厚度7mm左右。不要太厚放在6寸模具底部，或者慕斯圈包锡纸。奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软，加入细砂糖继续碾至柔软加入淡奶油再翻拌。之后加入鸡蛋也搅拌均匀。筛入低粉和草莓粉拌匀。倒在蛋糕片上，入炉150度烤25分钟左右，根据个人烤箱调整，烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动，不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。水，糖，蛋黄小火加热至糖融化即可，不要太过，以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。吉利丁片沥干水分加入到蛋黄液中。马斯卡朋用刮刀碾软，把蛋黄液一起拌匀加入草莓粉拌匀淡奶油打至6分发，有浅纹路。与马斯卡朋糊拌匀。分次充分拌匀。倒在晾凉的烤芝士层上。入冰箱冷藏2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。前面切剩下蛋糕片，去掉表面和四周颜色深的部分，用擦丝器擦成蛋糕屑。蛋糕冷藏好后脱模，表面涂剩余的慕斯糊，再把蛋糕屑粘好即可。
食材
1
鸡蛋 2个
2
细砂糖 60克
3
低筋面粉 54克
4
冻干草莓粉 6克
5
奶油奶酪 200克
6
细砂糖 50克
7
淡奶油 50克
8
鸡蛋 一个
9
蛋清 一个
10
低筋面粉 6克
11
冻干草莓粉 5克
12
蛋黄 一个
13
细砂糖 45克
14
水 40克
15
吉利丁片 5克
16
马斯卡朋 100克
17
淡奶油 200克
18
冻干草莓粉 3克
步骤
1
全蛋放在干净干燥的盆里和糖完全打发。
2
筛入低粉和草莓粉翻拌均匀
3
倒6寸模具入烤箱。
4
160度烤20分钟。
5
出炉放晾后，片一片做底，厚度7mm左右。不要太厚
6
放在6寸模具底部，或者慕斯圈包锡纸。
7
奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软，加入细砂糖继续碾至柔软
8
加入淡奶油再翻拌。之后加入鸡蛋也搅拌均匀。
9
筛入低粉和草莓粉拌匀。
10
倒在蛋糕片上，入炉150度烤25分钟左右，根据个人烤箱调整，烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动，不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。
11
水，糖，蛋黄小火加热至糖融化即可，不要太过，以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。
12
吉利丁片沥干水分加入到蛋黄液中。
13
马斯卡朋用刮刀碾软，把蛋黄液一起拌匀
14
加入草莓粉拌匀
15
淡奶油打至6分发，有浅纹路。
16
与马斯卡朋糊拌匀。
17
分次充分拌匀。
18
倒在晾凉的烤芝士层上。入冰箱冷藏2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。
19
前面切剩下蛋糕片，去掉表面和四周颜色深的部分，用擦丝器擦成蛋糕屑。
20
蛋糕冷藏好后脱模，表面涂剩余的慕斯糊，再把蛋糕屑粘好即可。
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