可能很多小伙伴们不是很清楚轻乳酪蛋糕家常的做法，那么具体应该怎么做呢？感兴趣的小伙伴们随小编一起看看吧！
食材
1
奶酪 200g
2
牛奶 100g
3
黄油 60g
4
蛋黄 4个
5
柠檬汁 少许
6
低粉 25g
7
玉米淀粉 20g
8
蛋白 4个
9
砂糖 80g
方法/步骤
1
奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅至顺滑
2
加入牛奶和黄油,继续坐在温水上搅拌至全部融合
3
分次加入蛋黄,每加一个都搅匀
4
筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌
5
蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有小弯勾
6
取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,再取1/3拌匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀. 拌的时候要用刮刀,动作快手要轻,抄底向上像炒菜一样翻拌均匀
7
倒入模具. 我用的6寸圆的幕斯圈,底部包了锡纸. 烤箱最后一次放烤盘,装满水,倒数第二层放烤网,模子放在烤网上; 如果你用轻酪专用的椭模,直接放在烤盘里,烤盘放倒数第二层即可. 烤箱预热130度,烤50分钟,然后转150度烤15-20分钟上色,最后上色的时候一定要盯着,以免上色过度.
8
轻酪出炉后,如果你是用专用椭模,应该出炉稍等一下就脱模,否则表面回湿,就会粘到表皮了. 刚出炉表面是干的,用隔热手套或者其他干净的东西垫着,把蛋糕扣出来,马上入盒子或者盘子即可. 如果是用模圆或慕斯圈,底部要垫油纸,方便脱模
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