水煮牛蛙这道菜在冬天还可以做成火锅哦~
食材
1
牛蛙 2只
2
姜 3片
3
蒜 4瓣
4
料酒 2.3勺
5
泡椒 15个
6
盐 3到4勺
7
小红椒 6个
8
莴笋 1根
9
紫苏 一颗
10
蚝油 2勺
11
生抽 2勺
12
老抽 3滴
方法/步骤
1
将牛蛙洗好,沥干,倒入蚝油,生抽,料酒,少许盐,拌均匀,腌制10分钟左右即可
2
将莴笋头洗好切好
3
将蒜头,辣椒,姜,泡椒切碎备用
4
这个步骤很重要!!首先用油爆一遍牛蛙,油不用太多,比平常稍微多一点就可以了,这个过程能让牛蛙的肉变的细嫩紧实,不然放在锅里煮,很快牛蛙的肉质就变的很老了。
5
将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里,把切好备用的佐料全部丢进去炒香,把泡椒的味道全爆出来,倒入两三滴老抽,继续来回炒。
6
料爆的差不多之后,倒入一碗清水,开大火,使其煮沸
7
煮沸后将莴笋首先倒入,因为莴笋比较难熟,煮了一到2分钟之后将牛蛙倒入,然后倒入2到3勺的盐,这个时候火可以稍微关小点
8
开吃前倒入紫苏,紫苏跟牛蛙在咱们湖南人看来是绝配哈哈,但是紫苏不能就煮哦,开吃前倒入稍微煮开一下就可以了
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