秋天是个腌菜的好季节，能让我们食欲倍增。
食材
1
尖椒 5斤
2
蒜 3头
3
姜 300g
4
花生油 600g
5
大葱 1根
6
姜片 5片
7
蒜片 10片
8
八角 5个
9
花椒 1把
10
桂皮 一小块
11
小茴香 1把
12
香叶 5片
13
盐 适量
14
香菜 3根
15
干红辣椒 适量
16
陈醋 200g
17
老抽 300g
18
生抽 600g
19
洋葱 1/4个
20
糖 100g
方法/步骤
1
尖椒洗干净，晾干水分，切成辣椒圈或剪成辣椒圈；
2
葱切段，姜蒜切成片或者用刀拍碎备用；
3
在准备好的容器里，一层辣椒圈撒一层盐，再撒少许糖。腌制一夜，瓶子足够大的话不用隔夜直接进行下一步；
4
姜蒜倒入坛中与辣椒圈搅拌均匀，油热至八成加入葱段、洋葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜等调料炒香至炸糊捞出。再用香料油炸干红辣椒20秒左右。
5
熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀，拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面，压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁；
注意事项
1
调味料按照自己的口味适量增减
2
盐巴放的不多的话必须要放冰箱才能保鲜
上一篇：腌油辣椒的做法
下一篇：怎样做美味爽口的腌黄瓜辣椒咸菜