螺蛳粉的做法,绝对经典

简介:螺蛳粉,就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的原条“线粉”。螺蛳粉的特点在于其配菜螺蛳肉,加上猪绞肉、酸笋、腐竹、酸豆角等配菜的完美搭配,便成为了口感爽滑而肉质甘香,米气浓重而软滑爽口的美味佳肴。材料:田螺、猪骨、酸笋、腐竹、辣椒粉、鸡精、大料、沙姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、酸豆角、香菜、小葱。做法:1、把田螺、猪骨、大料、沙姜、八角、炒果、罗汉果(少量)、干枣、枸杞、香菇等按比例放入,加水熬成汤;2、将腐竹油炸后切块待用;3、用刚炸完腐竹的热油,将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作成辣椒油,然后将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤中;4、干锅(不加油)炒干酸笋后,加入辣椒油、黄花菜、腐竹和盐,暴炒后待用;5、把米粉放入煮沸的清水中,煮好后捞出装碗;6、加入适量的螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱即可。螺蛳粉的魅力,在于它能同时将酸、辣、鲜、烫同时交融在口腔中,刺激口腔味蕾,让人全身发热,回味无穷。“甲天下”推出的螺蛳粉,更是将这种多层次的感官体验完整具象地呈现给众食客,配上精华的汤底,令人不由食指大动。