冬天吃干锅的好处就是，大家可以一同上桌，一边加热一边吃。不用等大厨一道道的上菜，等菜上完，前面的都凉了，吃的也不尽兴。准备的时间也大大缩短，就算是请客吃饭，两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。大家吃完鸡肉，加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~有围炉的温暖，又没有只吃火锅的单调感。
原料
鸡排腿几只、青椒或尖椒、洋葱、胡萝卜、西芹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、芝麻、各种调料适量。
步骤
1
鸡腿肉斩块备用。
2
青椒（或尖椒），洋葱切块。
3
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
4
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
5
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
7
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
8
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
9
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。
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