还记得小时候的那首儿歌吗？都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜，糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团，把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦，马上要过年了，老北京的冰糖葫芦那是出了名的好吃。接下来教你在家就可以做好吃的冰糖葫芦.......
食材
1
山楂 50颗
2
冰糖 300克
3
白砂糖 150克
4
熟芝麻 150克
5
豆沙馅 200克
6
开水 250克
7
竹签 15根
方法/步骤
1
去核 把山楂拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了，家里有去核机就非常简单了。
2
把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。
3
熬糖最关键 糖水比例是2：1，一斤糖半斤水一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。烧开后改中小火慢慢熬，同时最好不要去搅动糖汁。当糖变成浅金黄色，泡沫看起来非常均匀就可以蘸糖葫芦了。
4
蘸糖 把小糖墩在糖汁里面转上两圈。
5
拿出糖汁的糖葫芦放在抹了油的铁盘中，放在冰箱里冷藏10分钟即可。
注意事项
1
由于熬糖起着决定性作用，所以我再叮嘱几句。开锅时糖汁呈大泡淡黄色，当密集地冒小泡呈浅金黄色时恰到好处。如成琥珀色就不能再用了。
2
山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。
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