蓝莓椰子酥的做法

蛋黄 1个

低筋面粉 80克

椰蓉 15克

蓝莓干 40克

黄油 50克

盐 1小撮

细砂糖 25克

热水 适量

材料集合图，黄油提前软化，椰蓉、低筋面粉混合过筛，蓝莓干用热水泡软，挤干水分切碎

黄油用手动打蛋器打发，加入糖和盐搅打均匀，分次加入蛋黄搅打均匀

加入粉类

用橡皮刮刀翻拌均匀

加入蓝莓干翻拌均匀

翻拌成为蓝莓椰子面团，拌匀即可，不可过度搅拌

将面团搓成长条形，分成10克左右的小面团

取一个面团搓成球形，做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，焖10分钟后取出

烤好的椰子酥口感酥脆，放凉后密封保存

烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

蓝莓干可用其他有甜度的果干代替，面团含糖量不大。