一、营养的重要性 健康是每个人最美好的追求，健康也是人生第一需要。 营养和疾病康复的关系怎样呢？有一大类疾病本身就是营养不良性疾病，必须通过饮食和营养素的调整来解决，如缺碘引起的地方性甲状腺肿，缺铁、缺维生素引起的贫血，高热量、高脂饮食引起的肥胖、高脂血症和动脉硬化，高盐饮食导致的高血压等。
二、营养的概念 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
三、科学的营养 那么，怎样才是科学的营养呢？用一句话来表示，就是平衡而个体化的营养。营养首先要求平衡。平衡营养讲的是共性，即从总的方面来说，大家都应当注意营养的平衡。 平衡营养的内容：1.营养素在体内保持一定的适宜量；2.每种营养素要保持供应量和消耗量的平衡；3.各种营养素在体内保持一定的比例。 平衡营养与营养的个体化并不矛盾，个体化营养的目的还是要达到具体个人的营养平衡，只不过他们对营养素的需求量可能和一般的标准有所不同。把每个人营养木桶上短的木条接长，力求这些木桶都能达到最大的盛水量。世界着名的营养生物化学家杰弗里？布兰德认为：“推荐日摄食量与每个人营养需求的确定是毫不相关的。它们只是恒定的标准，虽然这些标准理论上可以满足所有健康人群抵御已知的营养紊乱病症的需要，但是它与西方社会常见的营养紊乱现象没有任何关系。”
四、营养失衡 决不能只把营养缺乏视为营养不良，营养过剩也是营养不良，或者叫营养失衡。世界卫生组织认为：营养过剩比营养缺乏的危害更大，造成的疾病和死亡更多。 按照营养平衡的原则，我们现在的饮食是很不合理的。一方面是营养过剩，高蛋白、高脂肪、高热量；另一方面则是营养缺乏。2002年中国居民营养与健康状况综合报告中指出，动物性食物和油脂的供能比急剧上升，谷类和蔬菜的消费减少，导致膳食中有益健康的因素如膳食纤维、B族维生素、维生素C以及微量元素的摄入降低。奶及豆制品摄入量低，造成居民中钙摄入量普遍偏低！
保健食品的两大基本作用是营养学作用和生理保健功能。 保健食品是否有营养学作用应当具备以下三个条件：1.其主要成分是人体的营养素。2.这种营养素在体内不能合成或合成不足---必需营养素。在某些情况、某个生长发育阶段合成不足或需要量大形成相对缺乏---条件型必需营养素。3.正常饮食的补充量仍然不足---可以通过保健食品的添加来补充。