做好吃又简单的无铅皮蛋
食材
1
鸭蛋/鸡蛋 20-25个
2
水 1000mL
3
盐 50g
4
食品级氢氧化钠粉末(烧碱) 52.5g
方法/步骤
1
用一个大塑料瓶(最好不要用玻璃瓶,因为碱性物质会腐蚀玻璃),再加一公升(1000毫升)的水。盐和腐蚀性粉末。氢氧化钠是一种强碱。手术时要小心。你最好戴手套,戴眼镜的会更好。)
3
加盖后,放在室温,不要动它,让蛋白凝固。可以用一个电筒来照蛋以观察皮蛋的成熟过程。
4
刚加碱液的鸡蛋是透明的。
5
两周后,蛋黄变黑,蛋白质变淡黄色
6
三周后,蛋黄变深,蛋白质呈棕黄色
7
鸡蛋在21到28天内成熟。这是浸泡了24天的鸡蛋。
8
尽快吃掉它,或者密封无氧状态储存。