青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
方法/步骤
1
四个皮蛋两个青椒
2
皮蛋切丁
3
备好蒜末
4
烧油煎辣椒
5
捞出切丁锅里油不动
6
调料生抽4勺味极鲜2勺醋6勺糖1勺少于淀粉
7
把锅里油烧热倒入蒜末青椒再倒入调料然后铺倒在皮蛋上这样就可以了
注意事项
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多
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