姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,它源于珠江三角洲,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
食材
1
姜 一大块
2
牛奶 250g
3
白砂糖 20g
方法/步骤
1
老姜去皮切小块,所有配料秤量备好
2
用榨汁器挤压出姜汁
4
在准备好的容器内,加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加热煮沸后,不停摇动奶锅40下,(使牛奶降温至80°)后,每碗姜汁迅速注入100G牛奶,20秒后即可凝结
注意事项
1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
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