以生姜作为一道甜品吃起来感觉有点辛辣，姜汁与牛奶混合后既然凝固了而且口感像豆腐花一样滑溜溜。这款经典的甜品传遍广州、香港及澳门，虽说生姜味辛辣；但是与牛奶融合后就觉得非常的搭配，这个在茶派果语里面是非常火爆的哦。
方法/步骤
1
生姜洗净后去皮切成小丁状，其他材料备用
2
切好的生姜丁放入压蒜泥的器具里，把生姜压出姜蓉后装入纱布袋里，挤出姜汁放入碗里备用。
3
不锈钢锅子里倒入全脂牛奶和细砂糖。
4
用小火把牛奶加热至90度冒小泡泡，一边加热一边轻轻的搅拌底部的细砂糖，刚煮好的牛奶会有一点大气泡是属正常现象，煮好牛奶后盖上盖子，防止结块。
5
把挤好的姜汁量出20ML放入碗里，然后用一个漏勺将牛奶过滤一遍，这样可以将气泡和结块的牛奶过滤掉
6
过滤好的牛奶立即冲入到姜汁里无需搅拌，这时牛奶的温度要保持在80度左右；姜汁撞奶关键的是不能用温牛奶否则牛奶就不能凝固，如果牛奶降温至不烫手时就要重新把牛奶加热到80-90度再冲入姜汁里，吃的时候加入些烤过的杏仁片口感更佳。
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完成！
注意事项
1
建议用全脂牛奶做这款甜品，这样口感会更香滑。
2
挤姜汁剩余的姜蓉可以留着做其他的料理。
3
如果冲入牛奶后不凝固可以用小火加热1分钟，这样牛奶就会迅速的凝固。
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