糖醋排骨
食材
1
精排 250克
2
白糖 35克
3
保宁醋 16克
4
陈醋 10克
5
大葱 10克
6
酱油 10克
7
话梅 20克
8
老姜 10克
方法/步骤
1
叨叨叨：排骨选择精排或者纤排，斩成小段，这样做出来的排骨小而精致并且美观入味；醋选择保宁醋和陈醋，保宁醋用来提酸，陈醋用来体味，这样吃进嘴里才有回味
2
排骨放在流水下冲洗掉血污，然后沥干水分
3
锅清洗干净后，放60g清水，将白糖全部倒入锅中熬化慢慢炒出糖色
5
待糖变成金黄时，将沥干水的排骨倒入锅中小火慢炒，将排骨中的油脂充分煸炒出来 叨叨叨：排骨中的油脂会在糖汁的高温下吸出来，既能将排骨中的水分和油脂带出，还能保留排骨的
6
待排骨中的油脂煸炒出来后，倒入200g清水
7
然后下姜片、葱节、酱油、保宁醋，盖上盖子大火煮
8
待煮至糖色出来后，把锅中的姜片、葱节捞出，放入话梅转为中火收汁
9
待收汁结束可以拉出糖丝时即可，临出锅前加老陈醋，翻炒均匀即可出锅
10
一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好了，不加油，不焯水，入口酸甜，回味无穷的话梅糖醋排骨就做好了，就差你的筷子啦
注意事项
烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~
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