油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。 ——摘自但是今天，不说菜馅，因为不是我常吃的，不能说到要点做出来的口感肯定不好，所以就说说糖馅（白糖、豆沙、枣泥之类都可以放，因为，本人爱吃甜哒~）
食材
1
面粉 500g
2
开水 950
3
油 50g
4
白糖 100g
5
油 10g
6
面粉 20g
方法/步骤
1
开水混油倒入面粉搅拌成团，盖上湿毛巾，备用
2
白糖+面粉+油混合后放倒碗里备用
3
面团不烫手后等分成15个左右小块，用掌心按压成饼，放上白糖，捏成圆团，再按压成饼。
4
锅内放油至稍微冒烟，放入按压好的面饼，炸制金黄，出锅趁热吃~
注意事项
1
不需使用糯米粉炸，普通面粉出来的效果一样软糯，用糯米粉反而口感不好。
2
吃多少做多少，放凉后口感就油油的，不如趁热好吃，而且会硬。
3
面团在使用过程中必须用湿毛巾盖住，要不然会出现风干现象。
4
如馅料更换为豆沙、绿豆沙、栗子蓉等半成品馅料，可稍稍加入面粉防止粘手。