油炸鳎鱼采用新鲜舌鳎鱼经加工炸制的一道风味海鲜菜，其具有经济便宜、口味鲜香、营养丰富、制作简单等特点，深受人们喜爱。
食材
1
舌鳎鱼 450克
2
食用油 50克
3
食用精盐 2克
4
香葱 15克
5
生姜 15克
6
鸡精 1克
7
生抽酱油 适量
8
十三香调料粉 适量
9
面粉 适量
方法/步骤1 材料的准备
1
舌鳎鱼、食用油、香葱、生姜、精盐、鸡精、十三香调料粉、面粉，备用。
2
舌鳎鱼的加工方法：从鱼的头部剥去外皮，一直撕开到鱼尾，露出鲜嫩的鱼肉，洗净备用。
3
生姜切片、香葱切段，备用。
方法/步骤2 材料的腌制
1
在加工后的舌鳎鱼加入姜片、葱段、精盐、鸡精、十三香调料粉和生抽酱油进行拌喂（腌制）。
2
腌制20分钟后，拣去姜片、葱段，加入适量面粉拌匀，这叫挂面浆。
方法/步骤3材料的炸制
1
锅烧热，放入食用油。待油温达6、7分热时，放入挂浆的舌鳎鱼进行炸制。
2
待鱼炸成金黄色后，捞出装盘。这样油炸舌鳎鱼就做好了，是不是非常简单，跟着学一学，做一做，自己动手做小吃，其乐融融。
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