酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。今天教大家自制酸奶。
食材
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纯奶 1000g
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乳酸菌 1g
方法/步骤
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1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
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2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
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3.根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
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4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
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6.将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
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7.发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
注意事项
1、做酸奶之前，最好用开水烫一下酸奶桶和盖子消毒。 2、发酵期间不要随意打开盖子，以免影响发酵效果。 3、尽量选择近期生产的纯牛奶。 4、吃前可以加入蜂蜜、水果、果仁，味道更佳。 5、可以用小的密封瓶将做好的酸奶分装，拿取方便，也不会造成污染。