春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:'在春日，食春饼，生菜，号春盘。'清代的《燕京岁时记》也有:'打春，是日富家多食春饼。'可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如'一卷不成春'，'隆盛堂的春卷--里外不是人'等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
食材
1
春卷皮 12张
2
五香豆干 200克
3
猪肉 150克
4
卷心菜 100克
5
胡萝卜 80克
6
淀粉 适量
7
食用油 500克
8
酱油 1/2大匙
9
精盐 2小匙
方法/步骤
1
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
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2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
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3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
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4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
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5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
注意事项
可用蛋清把包好的春卷封好口。