干锅麻辣田鸡的做法

田鸡 488克

干辣椒 73克

蒜 63克

花椒 83克

酱油 53克

莲藕 83克

指天椒 53克

郫县豆瓣酱 82克

去皮洗净，砍小块，加入姜、料酒、盐、酱油腌制半小时以上入味。

藕切片泡盐水，去淀粉更爽脆和防变黑，莴笋滚刀切块，蒜和辣椒备好。

把腌制的料水倒掉，滚上面粉，热锅炸至上色，这个时候同时用微波炉把藕片和莴笋叮熟。

锅底留部分油，郫县豆瓣酱炒香，下辣椒和蒜、花椒、辣椒粉。然后倒入炸好的田鸡们翻炒至熟透

再倒入叮熟的莲藕与莴笋，翻炒并倒入酱油和花椒油，试味看情况加盐。

装盘撒干辣椒、芝麻、葱花。吃它。