一次可以多煮点，浸泡入味才好吃。猪肝煮时加入了底盐，所以调蘸汁不要太咸。根据食用多少调蘸汁（蒜泥、蚝油、美极鲜、生抽、少许醋、辣椒都可以加入）。自己做放心，好吃又省钱。
食材
1
猪肝 1000克
2
葱 20克
3
小茴香 20粒
4
白芷 3个
5
荜拨 2个
6
盐 12克
7
料酒 20毫升
8
蒜 3瓣
9
姜 5片
10
干红辣椒 2个
11
香叶 3片
12
桂皮 2块（1×3厘米）
13
肉蔻 0.5个
14
丁香 2个
15
八角 1个（小个）
步骤/方法
1
准备调料。
2
刚买回家的鲜猪肝。
3
去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡10分钟，去血水。
4
倒掉浸泡的水，清洗两次。
5
起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。
6
捞出装盆，用温水清洗干净猪肝。
7
起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝）
8
加入所有调料，开锅后煮15分钟既好。
9
将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
10
将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制入味。
11
切片装盆，蘸汁可以按自己的口味调。
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