猪肝含有很高的铁、蛋白质、磷等对人体所需的营养成分，有利于儿童身体发育。猪肝中含有的维生素A也很丰富，常吃猪肝，对人的眼睛有好处。菠菜和猪肝中含铁量很高，铁是人体造血所必须的原料之一，菠菜和猪肝，他们俩巧搭配为一菜肴，常吃此菜，不会让缺铁性贫血找上你。
食材
1
生猪肝 适量
2
菠菜 适量
方法/步骤
1
猪肝买来用清水冲洗干净，放在菜板上用刀横切成长条备用。别切太厚，短时间炒不易熟，也别切太薄了，薄了最易碎，薄厚一定要适中，因猪肝在炒的过程中还要缩小，要么会影响口感，这个基本上每个人都会切，这里就不传图片了，只用文字表达。请理解。
2
切好的猪肝长条装入合适的盘中，加入适量的生粉、鸡精、十三香、料酒、生姜末、葱段、酱油、食盐用筷子轻轻搅拌均匀入味20-30分钟备用。
3
上炒菜锅加入适量的玉米油烧至6成熟，大火放入切好的猪肝条爆炒一会。切记油一定要多一些，猪肝油少最易粘锅。
4
菠菜择好，清洗后用手撕成3-5厘米的长段备用。
5
猪肝变色。下入用手撕小的菠菜长段再次翻炒一会儿。
6
加入适量的食盐，中火继续爆炒一会猪肝条和菠菜长段。
7
干辣椒用菜刀切成小段如下图片中所示备用。也可根据自己想要的长短来切。
8
放入干辣椒段再一同煸炒。煸炒至干辣椒出香气，加入少许的鸡精，翻炒均匀出锅即可。
9
装盘，一盘营养又好吃的滑爽嫩猪肝就做好了，此菜为贫血人的首选菜肴。绝对的补血好菜。
注意事项
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