猪肝Pork liver含有很高的铁、蛋白质、磷等对人体所需的营养成分,有利于儿童身体发育。猪肝中含有的维生素A也很丰富,常吃猪肝,对人的眼睛有好处。菠菜spinach和猪肝中含铁量很高,铁是人体造血所必须的原料之一,菠菜和猪肝,他们俩巧搭配为一菜肴,常吃此菜,不会让缺铁性贫血找上你。怎么做出滑爽嫩猪肝——贫血人员的首选菜肴?看下面详情便知:
食材
1
生猪肝 适量
2
菠菜 适量
3
酱油 适量
4
鸡精 适量
5
生粉 适量
6
十三香 适量
7
玉米油 适量
8
料酒 适量
9
葱 适量
10
生姜 适量
11
食盐 适量
方法/步骤
1
猪肝买来用清水冲洗干净,放在菜板上用刀横切成长条备用。别切太厚,短时间炒不易熟,也别切太薄了,薄了最易碎,薄厚一定要适中,因猪肝在炒的过程中还要缩小,要么会影响口感,这个基本上每个人都会切,这里就不传图片了,只用文字表达。请理解。
2
切好的猪肝长条装入合适的盘中,加入适量的生粉、鸡精、十三香、料酒、生姜末、葱段、酱油、食盐用筷子轻轻搅拌均匀入味20-30分钟备用。
3
上炒菜锅加入适量的玉米油烧至6成熟,大火放入切好的猪肝条爆炒一会。切记油一定要多一些,猪肝油少最易粘锅。
4
菠菜择好,清洗后用手撕成3-5厘米的长段备用。
5
猪肝变色。下入用手撕小的菠菜长段再次翻炒一会儿。
6
加入适量的食盐,中火继续爆炒一会猪肝条和菠菜长段。
7
干辣椒用菜刀切成小段如下图片中所示备用。也可根据自己想要的长短来切。
8
放入干辣椒段再一同煸炒。煸炒至干辣椒出香气,加入少许的鸡精,翻炒均匀出锅即可。
9
装盘,一盘营养又好吃的滑爽嫩猪肝就做好了,此菜为贫血人的首选菜肴。绝对的补血好菜。
注意事项
三高患者忌食此菜, 因为肝中胆固醇含量较高。
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