好吃的卤水猪肝
食材
1
猪肝 1000克
2
大葱 5克
3
姜 6克
4
八角 3克
5
桂皮 4克
6
白酒 3克
7
香叶 6克
8
干辣椒 8克
9
小茴香 20克
10
食用盐 6克
11
老抽 10克
方法/步骤
1
猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水
2
猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸
3
大火煮沸后撇去浮沫
4
捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓
5
煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒
6
大火煮沸，转小火煮10分钟出香味
7
卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸
8
改最小火煮15—20分钟左右
9
用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
10
吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用
注意事项
猪肝事先焯水
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