无法抵挡的小麦胚芽全麦土司

高筋面粉 333克

全麦面粉 83克

小麦胚芽粉 21克

砂糖 30克

酵母 3克

牛奶 67克

淡奶油 33克

水 192克

汤种 42克

葡萄种 83克

盐 4克

黄油 21克

将硬红高筋粉和83G全麦面粉的33克放入厨师的搅拌桶中。

继续称取21g小麦胚芽粉。

将67克牛奶和33克稀奶油放入量杯中。

继续称192g清水到量杯中。

将厨师长提升至1-2，搅拌成光滑有弹性的面团，加入42克汤子和83克葡萄籽。（现在只有葡萄品种，所以我们省略了汤的品种）把面条放在高档的厨师机里揉搓均匀。

揉面的时间准备21g黄油，用微波炉解冻档加热1分钟左右，至室温软化效果，即用手轻触很容易会变形，但是不要过度加热至融化了。

用手蘸水把面团整理成圆球形，扔回厨师机搅拌桶中，盖上一块粗布进行第一次发酵。

烤箱预热结束以后190度中下层，烘烤45分钟。

土司出炉以后要马上脱模，放在晾网上面彻底晾凉以后再切成土司片，装密封盒保存。