随着生活质量的提高，餐桌上越来越缺不了肉类的出席。相对于猪的其他部位，猪蹄脂肪含量更低，吃起来口感更好，并且蛋白含量高，有着美容养颜等各种功效，格外受到人们的喜爱。在我国，猪蹄有着非常多的烹饪方式，而各种烹饪方式选用的部位自然也不相同。选错了助利，那么饭菜的口感自然也要降一个等级了。猪蹄虽然好吃，大家会挑选猪蹄吗？
方法/步骤
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前蹄的活动量相对于后蹄更多一些，更灵活，并且前蹄有一根比较明显的粗蹄筋，骨头也相较而言小一些，肉质肥美醇厚，口感更佳，合适以吃肉为主的烹饪方法，可以用来做红烧猪蹄或者卤猪蹄等。
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后蹄则主要负责身体的支撑作用，骨头更加粗壮，肉质也不如前蹄细嫩，更适合与煲汤，长时间的煲制才可以使肉质变的软烂，将把骨头中的油脂慢慢炖出，这样的汤喝起来更有营养。
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猪的前后蹄因为构造不同还有一个区别，前脚呈弧形而后脚因为支撑身体而相对直立。
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挑选猪蹄有一个特别简单的方法，用手按一下，猪的前蹄肉更松软一些，而后蹄肉比较硬。如果可以很明显的看到蹄筋，那就是前蹄，而后蹄只有一根粗大的骨头，没有蹄筋，肉也是比较少的，所以前蹄和后蹄还是很容易被区分开的，大家可以根据自己的烹饪方法来选择买前蹄还是后蹄，做出更美味的猪蹄哦。