烂肉青豆很常见，但常常发现烂肉挺老的，不好吃，或者吃了些青豆肚子胀气不舒服。蝶姐给朋友们分享食用后不会胀气，且豆香肉嫩的烂肉青豆，要注意火候哦。
食材
1
青豆 7两
2
猪肉 7两
3
菜油 适量
4
食盐 适量
5
豆粉 适量
6
黄酒 适量
方法/步骤
1
青豆洗净，备用。（菜市场有现剥的青豆，现剥的青豆才有清香味哦。）
2
瘦猪肉搅碎，（也可以自己剁碎，自己剁碎的更香。）倒入适量豆粉、食盐、黄酒，和匀备用。
3
接着在铁锅里倒入适量菜油（多倒点吧，炒烂肉需要多给点油），菜油冒青烟，将烂肉倒入锅中快速翻炒，看见烂肉基本断红立即关小火，铲起来放入碗中备用。
4
此时锅中还剩下足够的菜油炒青豆，大火，倒入青豆并加入适量食盐翻炒至青豆微熟。
5
加入适量冷水，基本淹没青豆，盖上锅盖，大火烧开，小火继续煮青豆。（煮青豆时间最好半小时以上，破坏其产气因子。）
6
半小时过后，青豆快收汁啦，大火收汁，倒入烂肉快速翻炒至烂肉彻底断红。烂肉青豆做好啦，香香绿绿的青豆，嫩嫩爽口的烂肉，甚是好吃哦。
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