鸡蛋奶油泡芙的做法

鸡蛋奶油泡芙的做法　　食材: 低筋面粉 100克 、黄油 80克 、水 160克 、糖 1小勺 、盐 1/2小勺 、笨鸡蛋 约3个 、鲜奶油 200克、白砂糖 30克 、糖粉 45克 、巧克力酱　　1.水、盐、糖、黄油，一起放入锅里　　2.用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀　　3.当黄油完全融化后，继续加热至水沸腾;转小火，一次性倒入全部面粉　　4.用木勺快速搅拌，使面粉和水充分混合在一起。注意：一定要快速的搅拌　　5.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，此时面粉全部被烫熟，不粘锅后，关火　　6.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。待面糊冷却至不太烫手(温度约在60-65摄氏度)时，加入打散的鸡蛋　　7.先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次　　8.加入鸡蛋后，面糊会变得越来越湿润细滑　　9.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这个程度就OK了，不用再继续加入鸡蛋　　10.烤箱预热;烤盘铺上烘焙纸，将面糊装入裱花袋　　11.用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上　　12.把烤盘送入预热好的烤箱，210度，中层，上下火，烘烤10-15分钟　　13.当泡芙膨胀起来后，把温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直至表面微金黄　　14.泡芙出炉后，放至完全冷却后，再填入馅料　　15.鲜奶油倒入干净的盆中，分3次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打　　16.随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大　　17.继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，打蛋器搅打出的纹路也越来越清晰　　18.当搅打至出现清晰、硬挺的纹路时，就完全打发好了　　19.提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，呈现出细滑的奶油状，然后装入裱花袋　　20.待泡芙完全冷却后，在其侧面切个小口　　21.用小圆孔的裱花嘴插入，往里面挤入奶油馅料　　22.填好馅料后，装盘，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力酱，即成