皮蛋粥是一道老少咸宜的粥品，但是可能有的人不太喜欢吃肉，下面我们就来看看不放肉的皮蛋粥如何做。
食材
1
大米 1量杯
2
皮蛋 2个
3
水 8量杯
4
鸡精 适量
5
油 适量
6
姜丝 适量
7
盐 适量
8
小葱 适量
方法/步骤
1
前一晚大米洗好，放入砂锅内（熬粥的话，还是砂锅比较好），用水泡一夜。
2
第二天开始熬，放入一点油，水沸腾后，转中小火，熬至大米开花，也就是碎了，汤汁浓稠。
3
将皮蛋切成小块，大小依据喜好。姜切成丝，如果不喜欢吃到姜的感觉，可以磨成姜蓉，准备一些小葱碎。将皮蛋和姜放入锅中。这一步如果喜欢，也可以加入一些蔬菜碎，比如青菜或者胡萝卜等。
4
再熬制10分钟左右，让粥入味。
5
将小葱碎、鸡精放入锅中，搅匀，关火。如果喜欢，此处可加入香油。
注意事项
1
熬粥要有一定耐心。
2
皮蛋不能一开始就放进去，熬久了粥就变得黑乎乎，色泽不漂亮了。