一碗皮蛋瘦肉粥，爽口宜人！香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的劲道与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。一碗皮蛋瘦肉粥，香喷喷而来……
食材
1
大米 150G
2
皮蛋 2个
3
猪瘦肉 90G
4
盐巴 适量
5
鸡精 少许
6
料酒 1/2勺
7
淀粉 1/2勺
8
香油 1小勺
9
水 适量
10
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
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3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
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4.皮蛋剥皮，切成小丁。
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5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
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6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
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7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
注意事项
1
瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2
白胡椒粉和鸡精，在准备出锅时放入，最好在适当准备葱花。
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