“人见人爱，花见花开”的小编，又给咱们带来一道好的不得了的川菜做法，它就是“水煮肉片”。当然了作为一个懒懒的吃货，做法又被小编给缩短了许多，这是一个又简单、又好吃，而且还不是特别辣的水煮肉片[微辣的话，色泽就不是很红了，味道依然很好]。 下面大家来跟小编一起学习，这道超下饭的水煮肉片是怎么做的吧。
食材
1
精瘦肉 300g
2
油麦菜 1棵
3
香菜 2棵
4
千张 1张
5
姜 6片
6
蒜 8瓣
7
朝天椒 4个
8
豆瓣酱 3勺
9
淀粉 适量
10
油 适量
11
花椒粒 5粒
12
胡椒粉 适量/无
13
辣椒面 适量
食材准备
1
油麦菜、香菜、生菜等青菜洗净。[小编不喜欢吃黄豆芽，所以没放，青菜大家可以自行选择]
2
千张、蒜瓣等洗净待用。
3
蒜切成末，姜切成片，待用。
4
锅内烧水，放3片姜、一些蒜末用来除掉肉的腥味，猪肉/牛肉入锅。[冻肉就不要煮了，煮了就没有没味道了，冻肉化一下直接切就好]因为鲜肉有腥味所以除一下腥，另外肉比较软不好切片，所以微煮一下可以好切一点，冻的就不要煮了。
5
捞出控水，用水冲去表面浮沫，切成如图2的肉片。
6
肉片放淀粉，少许盐、油用手抓匀。[确保每片肉都沾上淀粉，淀粉的作用可以让肉变嫩]
7
之前煮肉的水如果没倒继续煮青菜，倒了就再烧好了。青菜和千张分别过水微煮，之后捞出控干水分。
8
控干水分后，将菜和其他铺在碗底，待用。
做法
1
锅内入油，微热，加一点蒜末、姜片略炒。[不要把蒜加完，留多点，另外多加一些油]
2
炒过后，加豆瓣酱[辣不辣都在这，要是想吃辣的就换成红油辣酱]，继续炒。
3
豆瓣酱炒出红油后，加点水、朝天椒。
4
用筷子夹着肉片往锅里放，不要一下子倒进去，那就成面糊了，都粘在一起了。
5
肉片都放到锅里后，煮1分钟以内。用筷子加出肉片看一下熟没熟，熟了关火。
6
将煮熟的肉片和汤一起盖到菜碗上，加辣椒面、蒜末。
7
锅内烧一点油，油热后泼到碗上，加一点胡椒粉。[油一定泼好，尽量浇到辣椒面的表面]
8
用筷子搅动一下，就可以开吃了。
注意事项
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