这款COCO椰丝小饼，真的就是一转念间得来来的味道。做前一款双色圈圈饼的时候，面团揉的有点多，圈圈饼做了两盘后，我搓那个小的长面条有点儿厌烦了，想到我的压箱货中还有一整包粗椰丝（可怜滴呀，买回来后我又把它遗忘了好久），于是抓了一把，直接揉进了可可面团中，做成了这款COCO椰丝小饼。味道一如我想像，可可的香味叠加椰丝的香味儿，一口咬下去，满嘴都是香甜，真是一款让你可以感到满足的小饼。
工具/原料
低筋面粉70g、可可粉10g、黄油38g、糖粉30g、全蛋液15g、粗椰丝20g
方法/步骤
1
黄油室温软化后，用打蛋抽打软打顺滑（无需打发）。
2
加入糖粉打匀（无需打发，打顺滑即可）。
3
分两次加入全蛋液，每加一次都打匀再加剩下的。
4
低筋面粉和可可粉混合筛入，同时倒入粗椰丝。
5
轻轻揉合成可可椰丝面团。取一小块面团搓圆按扁，成小饼状，排入铺了油布的烤盘。
6
在每个小饼的上面用手轻轻按上一小撮粗椰丝，入预热好的烤箱中层，180℃，烤制18分钟左右即可。
注意事项
烤制小饼干，需要根据饼干大小厚薄来自行调整烤制时间，一般看到饼干表面微微上色即可。烤制中途不要离开，需要时常观察烤箱内情况，因为饼干体积小，一不留神烤过头就焦了。
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