青菜豆腐保平安，这盘好吃的豆腐酿，加上一份炒青菜，再来一碗喷香的白米饭，原来家常的味道就是这样的平静却温暖。
食材
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豆腐 16块
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猪肉末 120G
3
葱花 12G
方法/步骤
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1. 肉末 加上葱花 洒上细盐，用筷子搅拌均匀
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2. 豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用
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3. 将拌匀的肉馅填入豆腐窝内
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4. 将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎
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. 用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平
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6. 将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄
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7. 用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面
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8. 盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖
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9. 将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐
注意事项
肉馅不用再调水进去了，在煮的过程中，肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分，自然就会松软了。 喜欢葱花的可以再多加些，有时，那种用盐拌过的葱花，香味真是很迷人。 豆腐边沿有些较硬质的外皮，可以削掉，不用丢弃，碾碎后可以盖在肉馅上。
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