民间有俗语说：“起伏吃只鸡，一年好身体。”每年盛夏季的三伏，民间就有吃鸡的习惯。那是因为三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。 近两年街上还多了黄焖鸡招牌，不过味道确实不错，下饭是极佳的。为了让黄焖鸡更加符合自己的口味，经过多次尝试，终于大成。
食材
1
鸡肉 250g
2
干香菇 2个
3
干辣椒（小） 2个
4
洋葱 1 /4个
5
姜片 若干
6
青椒 半个
7
盐 若干
8
白糖 若干
9
油 少许
10
料酒 少许
方法/步骤
1
把鸡肉洗净切块，干香菇用热水浸泡15分钟后，切块，泡香菇的水留用。
2
洋葱切丝，青椒改刀，生姜切片。 锅中倒入少许油，开小火，冷油放入一勺白糖，炒出糖色。
3
下鸡块，倒入料酒，炒至鸡肉变色。
4
此时放入姜片，干辣椒，葱段（我不吃葱，所以没放），酱油两勺，翻炒均匀。
5
放入洋葱、香菇，倒入泡香菇的水和清水，没过鸡肉，加入少许白胡椒粉。盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至鸡肉软烂。喜欢加点板栗或冬笋等的吃货，可以在这一步加入。
6
待汤汁收得差不多，尝一下咸淡，适当调整。加入青椒，煮至断生后，就可以出锅啦。（喜欢蘑菇的吃货们，可以在出锅前加入，稍焖即可）
7
起锅，加点胡椒粉，翻几下，开吃。
注意事项
这种锅非常烫，千万不要用手直接去摸；刚起锅时，鸡块要吹几下才能入口。