炒饭制作简单，大火是制作炒饭的关键。火候够了，炒出的饭粒颗颗分明，口感香脆。配料反而可以随意一些。今天的炒饭是蒜蓉辣酱味的，加上清甜不辣的尖椒，口感丰富，味道醇厚。
食材
1
二米饭 200克
2
尖椒 1个
3
蒜蓉辣酱 2勺
4
盐 半匙
5
味精 少许
6
生抽 2勺
方法/步骤
1
大米和小米煮成的二米饭，盛出两小碗的量。
2
尖椒洗净切丝。
3
炒锅放少许猪油，开大火，放入尖椒翻炒几下。
4
放入两勺蒜蓉辣酱。
5
翻炒几下即炒出香味。
6
放入煮熟晾凉的二米饭。
7
大火翻炒五分钟。
8
放入适量的盐和味精调味，老抽上色。
9
翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
大火快炒是米饭粒粒分明的关键。
2
适量少放盐。
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