护心肉有肥有瘦，吃起来不是那么柴，酱护心肉所含油脂比较多，所以再加上一些豆丝一起卤，就会显得不是那么油腻了。
食材
1
护心肉 适量
2
豆丝 适量
3
老抽 适量
4
芹菜 适量
5
花椒 适量
6
葱姜 适量
7
盐 适量
8
花椒 适量
9
八角 适量
方法/步骤
1
护心肉放在清水里，多换几次水，泡去血水后冲洗干净。
2
清洗干净的护心皮切成小块，备用。
3
锅中放入少许的油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味。
4
倒入护心皮，炒至肉色发白，再调入适量的盐、老抽和八角，大火翻炒均匀。
5
转入电压力锅中，加入适量的水，按下排骨键，大约压15分钟，开盖酱护心肉就做好了。
6
待电压力锅的浮子自然下落后，护心肉已经软烂，因为护心肉比较油，所以连汤一起倒入炒锅中，再加入清洗干净的豆丝。
7
大火烧开再小火煮5分钟，再加入一小撮芹菜段翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可。