蛾眉豆生命力很强，去年奶奶从老家带了点蛾眉豆的种子撒在墙边，我们也没怎么去管它，今年就爬满了一墙，还结了好多蛾眉豆。昨天摘了好多，还送了一些给邻居们，看来这一个月我们都得吃这个菜了。
食材
1
蛾眉豆 1袋
2
青椒 3个
3
盐 1/2勺
4
味精 1/2勺
5
醋 1小勺
方法/步骤
1
把蛾眉豆摘去老筋后，和青椒一起清洗干净，切成丝。
2
锅里倒入油，油开后倒入蒜末炒香。
3
然后将切好的蛾眉豆和青椒倒入锅中翻炒。
4
为了让蛾眉豆更好的熟，加一小碗水焖煮下。
5
等汤汁差不多收干了，加一勺醋和少量盐、味精炒匀就可以上桌了。
注意事项
1
峨眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
2
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食峨眉豆。
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