风味特点： 鸭丝香辣绵韧，凉皮细嫩爽滑，一菜两吃，风味别具。
工具/原料
鸭腿、鸭脯肉200克，米凉皮250克，芹菜50克，干辣椒15克，精盐4克，味精3克，花椒面2克，老干妈油辣椒10克，酱油6克，料酒3克，大蒜5克，姜5克。
步骤/方法
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1．将鸭腿、鸭脯肉切成丝，用料酒、精盐、花椒面抓匀腌5分钟；芹菜切成条段；干辣椒斜切成片；姜、蒜分别切成姜、蒜末。
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2．米凉皮横切成条，用老干妈油辣椒、酱油、味精稍拌后装入盘中待用。
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3．炒锅上油烧至五成热，下鸭腿、鸭脯肉丝煸炒至收干水分出锅滤油；锅留底油烧至六成热，下姜、蒜末、干辣椒片炒香，下芹菜略炒加入用精盐、酱油、味精调好味，出锅装入米凉皮盘中上桌即成。
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