炎热的夏季，最合适来道【干锅连藕鸭】，开胃又营养，而且简单易做，只有掌握几个小窍门就会零失败，打造出无敌人气的下饭菜。今日为大家献上简单易学的干锅连藕鸭的家常做法。
食材
1
土鸭半只 900克
2
芹菜 100克
3
藕 250克
4
干红辣椒 6个
5
大蒜 5瓣
6
葱 15克
7
姜 5克
8
盐 少许
9
白醋 1勺
10
花椒 1克
11
细砂糖 10克
12
料酒 2大勺
13
老抽 1大勺
14
生抽 1大勺
方法/步骤
1
鸭子洗净，剁成小块。
2
藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3
鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4
取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
5
小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
6
转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
7
倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
8
煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
9
加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
10
干锅连藕鸭成品，好诱人！
注意事项
1
鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2
藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3
鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4
第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5
第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
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