冬吃萝卜夏吃姜，每年夏天嫩姜上市的时候，重庆很多人家都会做这道好吃又不腻的姜爆鸭子。爆炒鸭子时油要尽量少放点，因为鸭子本身油就多，小火煸炒就能把水分炒干，这样可以避免过于油腻。
工具/原料
鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒
步骤/方法
1
鸭子洗净切块；锅里放水，烧开后放入鸭子焯一下，捞起，再把鸭子洗一下。
2
干红辣椒切小段；锅内放油，放入干红辣椒、花椒小火炒香。
3
放入鸭肉，加入郫县豆瓣、白糖翻炒，最后加入料酒。
4
锅内加水，盖上锅盖烧20分钟。
5
加入嫩姜，烧至锅内水干，加入味精，即可。