脆皮烧肉是我的最爱，咬一口嗄吱嗄吱的实在太香了！试了好几个方子都会过咸，做了一些调整（详见步骤描述），现在咸淡适中，堪称完美
食材
1
带皮五花肉 1公斤左右
2
五香粉 适量
3
粗盐 150克左右
4
白酒或米酒 适量
5
白醋或米醋 适量
方法/步骤
1
挑稍微肥一点的带皮五花肉，厚度以5厘米左右为最佳
2
给五花肉扎孔，推荐这种扎孔器。用锥子也可以，会比较辛苦，略微倾斜会好扎一些。
3
扎到猪皮上布满这种密密麻麻的小孔为止
4
除了猪皮那面外，其余各面涂上一层白酒或者米酒，略微按摩一下。最后在底层按个人口味涂上适量五香粉，不推荐涂盐，容易过咸。
5
五花肉皮朝上放置冰箱冷藏12小时以上，至表面略干硬状态
6
在猪皮表面涂上一层白醋或者米醋
7
两张锡纸十字交叉，放上五花肉
8
用锡纸折成一个小盒子！重点来了，盒子口要略小于猪肉！！！
10
180度35分钟左右，如果喜欢肉质软嫩一些的，可以多烤5-10分钟。
11
出锅小心将粗盐取出，一定要弄干净。
12
200度10-12分钟
13
出锅
14
切成小块或者0.5厘米厚薄片
15
开吃吧
注意事项
用料的量可自行决定
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