其实只需要一个小窍门就能让你快速切出漂亮的兰花刀，跟我来试试吧。
食材
1
豆腐干 500g
2
八角 适量
3
桂皮 适量
4
香叶 适量
5
花椒 适量
6
小茴香 适量
7
丁香 适量
8
豆蔻 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
12
冰糖 适量
13
生抽 适量
14
盐 适量
15
老抽 适量
16
辣椒酱 适量
方法/步骤
1
豆腐干洗净
2
焯水一分钟
3
晾干或者擦干
4
取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米
5
切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀
6
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时
7
可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
8
起油态撤肥锅，油热后放豆腐干
9
炸至两面金黄捞出沥干
10
再用厨房纸吸去多余的油分
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准备好图中的香料。不齐没关系，只有八角胆忌和桂皮也行，准备好葱姜蒜
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准备好葱姜蒜
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卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽
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我另外加了少量沃央老卤汁，没有也可以不加
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放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟
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吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
注意事项
1
切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。
2
豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。
3
浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃热吃均可。
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